发霉长毛葡萄继续使用，原料效期标签形同摆设，效期标签统一打印，店员和老板对过效期食品熟视无睹……这是发生在重庆网红奶茶品牌——兵立王鲜果茶·奶茶（兰亭新都汇店）操作间里的“秘辛”。这样的奶茶，你喝过吗？
近日，有重庆消费者反映，感觉自己购买的兵立王饮品不太新鲜。随后重庆法治报记者对位于重庆市渝北区的兵立王鲜果茶·奶茶（兰亭新都汇店）进行了实地探访。结果让人有些意外。
发霉长毛葡萄继续使用
在操作间，记者看到，有店员将明显长毛的葡萄在未经清洗等操作下，徒手捏果肉并将果肉挤进份数盒里。还有店员直接将未经清洗的葡萄果肉徒手捏出并送进了即将制作饮品的马克杯里。
在准备制作饮品的马克杯上方，店员徒手捏出未清洗的葡萄果肉
“长毛发霉的葡萄还能用吗？”记者向店员进行咨询。一名店员干脆说：“只能用（必须用）！”还有的店员称，里面长毛的不能用，外面长毛的其实应该不能用。有店员还感叹道：“感觉那个葡萄要中毒。”
那么，长毛的葡萄为什么还在继续使用呢？一名店员道出了其中原委。她称，当下不是葡萄收获的季节，买不到葡萄，“能有，就不错了。”毕竟发霉了谁敢用？老板说要用，只能先将就用。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》7.1.3加工制作食品过程中，不得存在下列行为：f）使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。
效期标签成为摆设
通过观察，记者发现，食品原材料过了效期而继续使用的情况在该店内较为普遍。而更改效期标签就成了掩饰的方法之一。
3月10日20点，记者看到，份数盒里的预制鲜橙肉-半成品和预制草莓肉-半成品还有不少没有用完。但是，前者标签标注的到期时间为3月10日15：31，后者标签标注的到期时间为3月10日15：25。也就是说，这两样原料均已超过效期却仍然留在份数盒里等待继续使用。类似的情形还发生在凤梨肉、珍珠、古早糖浆、绿茶、奥利奥碎、奶油雪顶等原料上。
古早糖浆-半成品已经超过效期4天，拍摄时间为3月12日20点29分
在食材效期管理上，该门店还出现了统一打印、统一张贴效期贴等现象。
实际上店内是有对于食材效期的规定的，我们注意到在“云食安”后台对于每种原材料都有详细的保存时间和保存方法。尽管有详细规定，却还是出现了上述各项问题。至于其中原委，有一位店员说，原本原料是不能隔夜的，但是因为太多了卖不出去，没有办法，只能留着用。
“云食安”后台对于每样原材料都有详细的保存方法和保存时间的规定
另外，现场还看到，即使店内有机器报警提示“您有产品即将过期，请及时处理”，店员也假装没有听见机器的提醒，任由机器一直响，并没有人更换相应的产品。
此外，个别人员对于食品安全的态度也着实让人不敢恭维。在面对前两天剩下的冰淇淋液能不能继续用这个问题上，有店员丢下一句，“管它呢，闹不死就行了。”
工作人员把当天没用完的椰浆倒回包装盒内
据公司官网介绍，四川兵立王品牌管理有限责任公司及关联企业德阳蜀馨利餐饮管理有限公司共同作为“兵立王”奶茶的开发运营商，品牌创立于2016年，截至2021年店铺数量达1000多家。品牌强调“真材实料，说到做到”“认真制茶，绝不马虎”。
“兵立王”官网页面
食品安全无小事。重庆法治报将持续关注并报道食品安全方面的乱象，为消费者的健康树起一道安全屏障。
记者 万先觉
